Bistec con costra de gorgonzola y nueces
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10/03/2015
INGREDIENTES
- 1 kg de cordero troceado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Patatas
- Leche
- Una nuez de mantequilla
- Para la salsa:
- Setas
- Una cebolla
- Romero
- Nata
- Vino de Oporto
ELABORACIÓN DE PASTEL DE CORDERO
- Se pone en la cazuela a guisar el cordero troceado (previamente lo habremos limpiado bien de restos de huesos y grasa) con sus ingredientes (la cebolla, los dientes de ajo, el medio vaso de vino, el tomillo, sal y pimienta) hasta que esté muy tierno, unos 45 minutos.
- Después lo desmenuzamos bien pequeñito el cordero y colamos su jugo.
- En un molde de presentación (en este caso redondo) lo vamos prensando bien, luego añadimos su jugo.
- Hacemos un puré de patatas con la leche y mantequilla.
- Para la salsa de setas
- En una sarten ponemos aceite, la cebolla, las setas pequeñitas, el vino, añadimos la nata, después lo paso por el pasapure.
- Y componemos el plato, da mucho trabajo pero merece la pena para una ocasión especial.
- A la vista es diferente y el sabor del cordero jugoso tierno y las salsas lo completan.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus y el grupo de cocina elbullirdeagus.com
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