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Asadura en manteca
14/12/2018
pastel de carne

INGREDIENTES (para una fuente de horno de 23 cm x 30 cm)

  • Para el puré de boniato:
    • 2 kg de boniatos (peso con piel)
    • 1 yema de huevo
    • 1 cucharada sopera de azúcar
    • 1/2 cucharadita de café de comino molido
    • 1/4 cucharadita de café de canela molida
    • 1 pizca de pimienta blanca molida
    • 10 g de queso parmesano rallado
    • Sal
    • 1 trocito de mantequilla
  • Para el relleno:
    • 500 g de carne picada de primera
    • 1/2 pimiento rojo
    • 1/2 pimiento verde
    • 1 cebolla grande
    • 3 dientes de ajo
    • Un poquito de perejil
    • 1 cubo de carne
    • Sal
    • 1/4 cucharadita de café de pimienta blanca molida
    • 1/4 cucharadita de café de pimienta negra molida
    • 1/4 cucharadita de café de laurel en polvo
    • 1/4 cucharadita de café de nuez moscada
    • 1/4 cucharadita de café de comino molido
    • 1/4 cucharadita de café de pimentón picante
    • 1 cucharadita de café de orégano
    • 1 cucharadita de café de adobo
    • 1 cucharadita de café de pimentón ahumado
    • 1 cucharadita de café de pimentón dulce
    • 40 g de queso parmesano rallado
    • Un poquito de aceite de oliva o girasol para el sofrito
    • Aparte: queso parmesano rallado para espolvorear
    • Un trocito de mantequilla

ELABORACIÓN DE PASTEL DE CARNE CON PURÉ DE BONIATO

  • Para el puré de boniato:
    • Pelar los boniatos, lavarlos y cortarlos en cubos más o menos todos del mismo tamaño. Cocinarlos en agua y sal.
    • Una vez que están cocidos, colarlos y hacerlos puré, incorporar la yema de huevo, el azúcar, las especias, un poquito de sal, el queso parmesano rallado y el trocito de mantequilla. Mezclar todo. Reservar.
  • Para el relleno:
    • Pelar y lavar la cebolla, picarla en trocitos pequeños. Lavar los pimientos y picarlos en trocitos pequeños.
      Pelar y picar los dientes de ajo.
    • En una cacerola, calentar un chorrito de aceite, sofreir la cebolla, los pimientos y el ajo. Cuando están tiernas, incorporar la carne picada, las especias, el cubo de carne y un poco de sal. Cocinar. Picar el perejil muy pequeño (solo las hojitas, el tallo no).
    • Una vez que la carne esté cocida, retirar del fuego e incorporar el perejil picado y el queso parmesano rallado. Incorporar dentro del relleno de carne, una buena cucharada del puré de boniato anteriormente preparado. Mezclar todo. Probar de sal.
  • Para el montaje:
    • Poner la mitad del puré de boniato en la fuente para horno, extender bien con la ayuda de una cuchara para cubrir todo el fondo. Extender encima toda la carne del relleno. Alisar bien. Poner el puré de boniato restante y cubrir el relleno.
    • Con un tenedor, hacerle rayas para decorar, espolvorear con queso parmesano rallado, colocar unos trocitos de mantequilla por encima. Precalentar el horno y gratinar hasta que esté doradito.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 12 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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