Pastel de carne

INGREDIENTES

• 600 g de carne picada, mitad de ternera y mitad de cerdo
• 700 g de patatas
• 2 huevos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 vasos de caldo de carne
• 6 cucharadas de tomate frito (casero, a ser posible)
• Queso parmesano rallado
• 50 g de mantequilla
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN DE PASTEL DE CARNE

• Poner en una cazuela al fuego, agua y sal. Pelar las patatas, trocearlas, y cocerlas en la cazuela, cuando hierva el agua. En otro recipiente, cocer los dos huevos y reservar.
• Calentar aceite en una sartén grande, pochar en ella la cebolla, zanahorias y ajos, todo ello bien picado. Dejar hacer y, cuando tome color, añadir la carne.
• Mover bien hasta que la carne se haya hecho. Poner sal, añadir el vino. Dejar evaporar el alcohol, agregar el tomate y el caldo. Dejar reducir. Debe de quedar sin liquido, pero cremoso.
• Con las patatas ya cocidas, hacer un puré, añadiendo la mantequilla y la pimienta negra, y reservar.
• Picar los huevos e incorporarlos a la carne mezclándolos.
• Precalentar el horno a 200ºC, arriba, abajo y grill.
• En un recipiente que pueda ir al horno (alto y no muy grande).
• Colocar la carne, aplastándola un poco y adaptándola al molde. Sobre ella poner el puré de patata, cubriendo bien y encima el parmesano rallado.
• Meter al horno y sacarlo cuando este gratinado.
• Cortar las porciones, y servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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