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helado casero fresas
Helado casero de fresas
06/07/2015
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Sopa fría al ajoblanco malagueño
06/07/2015
pastel carne

INGREDIENTES

  • 600 g de carne picada, mitad de ternera y mitad de cerdo
  • 700 g de patatas
  • 2 huevos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 2 vasos de caldo de carne
  • 6 cucharadas de tomate frito (casero, a ser posible)
  • Queso parmesano rallado
  • 50 g de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN DE PASTEL DE CARNE

  • Poner en una cazuela al fuego, agua y sal. Pelar las patatas, trocearlas, y cocerlas en la cazuela, cuando hierva el agua. En otro recipiente, cocer los dos huevos y reservar.
  • Calentar aceite en una sartén grande, pochar en ella la cebolla, zanahorias y ajos, todo ello bien picado. Dejar hacer y, cuando tome color, añadir la carne.
  • Mover bien hasta que la carne se haya hecho. Poner sal, añadir el vino. Dejar evaporar el alcohol, agregar el tomate y el caldo. Dejar reducir. Debe de quedar sin liquido, pero cremoso.
  • Con las patatas ya cocidas, hacer un puré, añadiendo la mantequilla y la pimienta negra, y reservar.
  • Picar los huevos e incorporarlos a la carne mezclándolos.
  • Precalentar el horno a 200ºC, arriba, abajo y grill.
  • En un recipiente que pueda ir al horno (alto y no muy grande).
  • Colocar la carne, aplastándola un poco y adaptándola al molde. Sobre ella poner el puré de patata, cubriendo bien y encima el parmesano rallado.
  • Meter al horno y sacarlo cuando este gratinado.
  • Cortar las porciones, y servir.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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