Pastel de carne con trufa en dos masas

INGREDIENTES

• 1 base de masa para pizzas
• 1 lámina de hojaldre
• 250 g de carne picada mixta
• 150 g de jamón serrano picado
• 1 pimiento verde
• ¼ de una cebolla
• 1 cucharadita de trufa rallada
• 2 huevos cocidos
• 1 diente de ajo
• Pimienta negra

ELABORACIÓN DE PASTEL DE CARNE CON TRUFA EN DOS MASAS

• Método Ollas GM:
  • Mezclamos con la carne picada los ajos prensados, la pimienta negra molida y la nuez moscada.
  • Ponemos en la cubeta un poquito de aceite y sofreímos el pimiento verde y la cebolla cortados en brunoise, cuando estén pochados añadimos la carne picada y la rehogamos. Añadimos la trufa y removemos bien.
  • Sacamos la carne y cuando esté templada añadimos el jamón y picamos los huevos cocidos envolviendo todo bien.
  • Cortamos la masa de la pizza con un diámetro de unos 26 cms. Forramos la cubeta con papel de horno y colocamos la masa de pizza dejando sobresalir los bordes por la pared de la cubeta, como si quisiéramos hacer un “cuenco”. Echamos la carne y colocamos bien.
  • Ahora cubriremos el pastel con el hojaldre. Para ello, cortaremos tiras de 1 cm de grosor con un cuchillo. Estiraremos con un rodillo las tiras, para hacerlas más finitas y las iremos colocando sobre el pastel, desde dentro hacia fuera, formando una espiral, hasta que cubramos todo el pastel.
  • Ponemos la cubeta en la olla y programamos menú horno, 160º, 20 minutos en los tres modelos de olla. Cuando acabe este tiempo, pincelamos con huevo batido el hojaldre y ponemos la tapa horno, con la cubeta fuera de la olla a 180º hasta que tengamos dorado el hojaldre. Servimos caliente.
• Método tradicional:
  • Mezclamos con la carne picada los ajos prensados, la pimienta negra molida y la nuez moscada.
  • Ponemos en una sartén un poquito de aceite y sofreímos el pimiento verde y la cebolla cortados en brunoise, cuando estén pochados añadimos la carne picada y la rehogamos.  Añadimos la trufa y removemos bien.
  • Sacamos la carne y cuando esté templada añadimos el jamón y picamos los huevos cocidos envolviendo todo bien.
  • Cortamos la masa de la pizza con un diámetro de unos 26 cms, Forramos el molde con papel de horno y colocamos la masa de pizza dejando sobresalir los bordes por la pared de la cubeta, como si quisiéramos hacer un “cuenco”. Echamos la carne y colocamos bien.
  • Ahora cubriremos el pastel con el hojaldre. Para ello, cortaremos tiras de 1 cm de grosor con un cuchillo. Estiraremos con un rodillo las tiras, para hacerlas más finitas y las iremos colocando sobre el pastel, desde dentro hacia fuera, formando una espiral, hasta que cubramos todo el pastel.
  • Precalentamos el horno a 200ºC y cocemos durante unos 25 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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