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pantxineta rellena

INGREDIENTES

  • 2 láminas de hojaldre refrigerada pueden ser redonda o rectangular
  • 1 paquete de almendras laminadas
  • 1 huevo batido para pincelar la masa
  • Azúcar glass para decorar
  • Para la crema pastelera de almendras:
    • 150 g de almendra molida
    • 500 ml de leche entera o semi
    • 3 huevos enteros
    • 40 g de de maizena
    • La ralladura de un limón
    • 1 cucharadita de canela en polvo

ELABORACIÓN DE PANTXINETA RELLENA DE CREMA DE ALMENDRA

  • Primero hacemos la crema de almendra yo la suelo hacer el día antes y guardar en la nevera para que esté bien fría.
  • Ponemos en un bol la harina de almendra, la ralladura de limón, los huevos,la cucharadita de canela, la maizena y la leche fría.
  • Trituramos con la batidora de brazo hasta obtener una crema. Volcamos la crema en un cazo y llevamos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Retiramos del fuego y volcamos la crema en un recipiente, el cual tapamos con filM plástico en contacto con la crema para que no coja costra, cuando esté fría guardar en la nevera.
  • Precalentamos el horno a 200ºC durante unos 10 minutos. Desenrollamos una de las masas y la ponemos en la bandeja del horno con el mismo papel que trae.
  • Rellenamos con la crema de almendra dejamos sobre un centímetro o un poco más del borde libre. Humedecemos con agua el borde y ponemos la otra plancha de hojaldre, presionamos un poquito los bordes para que se peguen, pinchamos la superficie de la masa con un tenedor para evitar que se infle.
  • Cerramos los bordes de la masa, los doblamos como una empanada, pintamos con el huevo batido. Ponemos la almendra laminada por toda la superficie del hojaldre y llevamos al horno calor arriba y abajo rejilla del medio a 200ºC durante 20 minutos y luego calor solo por abajo unos 10 minutos más.
  • Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos la puerta entre abierta, dejamos enfriar dentro del horno, cuando esté frío sacamos del horno y le ponemos el azúcar glass, espolvoreamos con un colador en forma de lluvia.
  • Desmoldamos y pasar a la bandeja de servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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