Panecillos de sémola

INGREDIENTES (para 13 panecillos de 70 g aproximadamente)

• 7 g de levadura seca de panadero
• 20 g de azúcar
• 300 ml de leche tibia
• 300 g de harina de trigo
• 250 g de sémola fina
• 16 g de sal
• 20 g de aceite de girasol
• Un poquito de aceite extra para pincelar antes de la cocción

ELABORACIÓN DE PANECILLOS DE SÉMOLA

• En un bol mezclar bien la harina con la sémola.
• Amasado en panificadora:
  • Colocar la levadura, la leche tibia, el azúcar, la mezcla de harina y sémola, la sal y el aceite.
  • Programa AMASAR/LEVAR
• Amasado en Robot de Cocina:
  • Colocar el accesorio para amasar (gancho).
  • En el bol de la máquina, colocar los ingredientes en el mismo orden que para la panificadora y amasar a baja velocidad durante 10 minutos.
  • Hacer un bollo con la masa y dejarla reposar dentro de un bol, tapada con un paño, hasta que duplique su tamaño.
• Amasado a mano:
  • Disolver la levadura con la leche tibia y el azúcar. En un bol, mezclar muy bien, la harina con la sémola y la sal. Hacer un hoyo en el centro y añadir la mezcla de leche, levadura y azúcar. Incorporar el aceite de girasol. Mezclar todos los ingrediente con la mano y amasar durante 15 minutos.
  • Hacer un bollo con la masa y dejarla reposar dentro de un bol, tapada con un paño, hasta que duplique su tamaño.
• Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, quitarle el aire y cortar trocitos de masa de 70 g cada uno. Darle la forma a los panecillos. Poner el trocito de masa en la palma de la mano o en la mesa de trabajo y con el dedo ir plegando la masa hacia el centro, así hasta tener un bollito bien redondo. Colocar la parte lisa del panecillo hacia arriba. Acomodarlos en una bandeja forrada con papel de horno.  Taparlos con un paño y dejar levar que dupliquen su tamaño.
• Precalentar el horno a 220ºC. Pincelar los panecillos con aceite de girasol y cocinarlos en el horno precalentado a 220ºC durante unos 20 minutos.  Hasta que estén dorados.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 3 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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