Sopa de pescado
12/01/2014
Sopa de pescado
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INGREDIENTES

  • 100 g de avellanas
  • 100 g de nueces
  • 30 g de cáscara de naranja confitada y 30 g de cidra confitada
  • 2 huevos
  • 180 g de azúcar
  • 1 pizca de sal yodada
  • 2-3 cucharaditas de especias para Lebkuchen (galletas de navidad alemanas)
  • 125 g de harina
  • Media cucharadita de levadura en polvo
  • Aproximadamente 20 obleas (7 cm. Ø)
  • 80 g de azúcar glasé
  • Zumo de medio limón
  • 100 g de cobertura de chocolate negro
  • Cidra confitada y avellanas para decorar

Pan dulce con especias

ELABORACIÓN

  • Moler las avellanas y las nueces bien finas. Picar la cáscara de naranja y la cidra confitadas.
  • Mezclar los huevos, el azúcar, la sal y las especias para Lebkuchen hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir los frutos secos molidos y las frutas confitadas picadas. Mezclar la harina con la levadura en polvo, incorporar a la mezcla y remover un poco.
  • Repartir la masa encima de las aproximadamente 20 obleas dándole forma de cúpula y extenderla con cuidado hasta el borde de la oblea con la ayuda de un cuchillo. Colocarlas encima de 2 bandejas de horno y dejar reposar durante mínimo 1 hora a temperatura ambiente.
  • Hornear primero una bandeja y después la otra en el horno precalentado a 175°C durante 15-18 minutos, hasta que los bordes de los panecitos estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Mezclar el azúcar glasé con el zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso y pintar con él 10 de los panecitos. Trocear la cobertura de chocolate, fundir al baño María y recubrir el resto de panecitos con el chocolate. Si se desea, decorar con cidra confitada o avellanas, y dejar secar.

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