Pan Brioche casero

INGREDIENTES

• 10 g de levadura
• 100 ml de leche
• 500 g de harina de repostería
• 7 g de sal
• 60 g de azúcar
• 6 huevos
• 300 g de mantequilla

ELABORACIÓN DE PAN BRIOCHE CASERO

• Disolver la levadura con 2 o 3 cucharadas de leche o agua tibia. Reservar y dejar que la levadura actúe durante 5 minutos.
• En un bol mezclar la harina tamizandola con la sal y el azúcar. Incorporamos la mezcla de la levadura y añadimos los 5 huevos y mezclamos bien. Amasamos todo unos 20 minutos, hasta obtener una bola firme y suave. Dejarlo reposar 30 minutos en un sitio sin aire (como otras veces he dicho, el mejor sitio, el microondas o el horno, si no lo tenemos en funcionamiento).
• Bajamos la masa y añadimos la mantequilla en cubos, la masa se empezará a ablandar y a pegar a las manos.
• Seguir amasando hasta integrar la mantequilla totalmente y lograr un bollo de textura homogénea, que no se pegue a los dedos.
• Dejar reposar el bollo en un habitáculo sin aire, perfectamente puede ser el microondas, una hora, luego sacarlo y colocarlo dentro de un molde de plum-cake o rectangular y dejarlo reposar 2 horas más. Pintar la superficie con el huevo restante y cocinar 20 a 30 minutos en horno precalentado moderado, a 170 °.
• Retirarlo y dejarlo enfriar o servir tibio.
• El brioche es perfecto para los desayunos o meriendas, para tomarlo con mermeladas y confituras, queso tierno o jamón york.

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