Pan mexicano
29/07/2013
Masa chapata
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INGREDIENTES

  • Para 2 panes:

    • 50 g de levadura.
    • 1 cucharadita de azúcar.
    • 700 ml de agua tibia.
    • 1,2 kg de harina blanca panificable.
    • 1 cucharadita de sal.
    • 2 cucharaditas de orégano seco.
    • 2 tazas de queso parmesano rallado.
    • 1 pocillo de aceite de oliva.
    • Almidón de maíz para espolvorear.
    • Aceite, harina de maíz, harina y manteca para el molde y la mesada.

ELABORACIÓN

  • Disolver la levadura y el azúcar en medio pocillo de agua tibia. Dejar espumar en un lugar cálido.
  • Colocar la harina, la sal, el orégano y el queso en un bol. Mezclar.
  • Hacer un hueco en el centro y poner la levadura espumada y el aceite.
  • Agregar el resto del agua tibia, de a poco, a medida que se va tomando la harina, hasta formar una masa tierna.
  • Volcar la masa sobre la mesa y amasar enérgicamente hasta que esté lisa y homogénea.
  • Ubicar en un bol y dejar reposar 30 minutos en un lugar cálido, cubierta con papel film Retirar y desgasificar con pequeños golpes.
  • Aceitar dos moldes rectangulares de 12 cm de ancho por 29 cm de largo y 7 cm de alto.
  • Dividir la masa en dos partes. Aplanar cada una sobre una superficie ligeramente aceitada dándole una forma rectangular del largo de los moldes.
  • Arrollar y colocar dentro de los moldes. Aplanar y dejar que duplique su volumen. Espolvorear con almidón de maíz. Hornear en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 35 minutos. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar los panes.

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