Pan de centeno

INGREDIENTES

• 50 g de levadura fresca
• 350 ml de agua tibia
• 125 ml de extracto de malta
• 700 g de harina de centeno
• 80 g de cacao
• 20 g de sal
• 300 g de harina 000 (de panadería)
• 100 g de manteca
• 100 g de pasas de uva remojadas
• 2 cucharaditas de semillas de alcaravea

ELABORACIÓN DE PAN DE CENTENO

• Disuelva la levadura en agua tibia y agregue el extracto de malta.
• En un bol vierta las harinas, la sal, el cacao, y la manteca blanda.
• Incorpore el fermento y continúe amasando.
• Incorpore las pasas de uva y las semillas de alcaravea y amase bien hasta obtener una masa lisa.
• Disponga la masa sobre una placa enharinada y deje leudar 1 hora y media aproximadamente.
• Coloque la masa en un molde.
• Cocine en horno precalentado a 180° durante una hora.

Imagen: Wikipedia

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