Pajaritos de codorniz en salsa

INGREDIENTES

• 24 pajaritos de codorniz
• ½ cebolla
• 1 pimiento choricero
• 2 ajos
• 12 almendras
• 160 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera agridulce
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE PAJARITOS DE CODORNIZ EN SALSA

• Método Ollas GM:
  • Ponemos unas gotas de aceite en la cubeta, función plancha, 160º y cuando esté caliente tostamos los ajos, las almendras y el pimiento choricero limpio y sin pipas. Pasamos los tres ingredientes a una picadora y los picamos. Reservamos.
  • Añadimos un poco más de aceite en esa misma cubeta, función freír, 140º y salteamos los pajaritos. Reservamos.
  • Echamos la cebolla y dejamos que se poche, cuando esté transparente añadimos el tomate y dejamos sofreír. Añadimos los pajaritos y el pimentón, rehogamos. Echamos el majado, el vino y el laurel. Dejamos que evapore el alcohol y cancelamos menú.
  • Tapamos la olla y cerramos la válvula. Programamos menú guiso, presión media, 140º, 20 minutos. Despresurizamos manualmente.
• Método tradicional:
  • Ponemos unas gotas de aceite en una cazuela y cuando esté caliente tostamos los ajos, las almendras y el pimiento choricero limpio y sin pipas. Pasamos los tres ingredientes a una picadora y los picamos. Reservamos.
  • Añadimos un poco más de aceite en esa misma cazuela y salteamos los pajaritos. Reservamos.
  • Echamos la cebolla y dejamos que se poche, cuando esté transparente añadimos el tomate y dejamos sofreír. Añadimos los pajaritos y el pimentón, rehogamos. Echamos el majado, el vino y el laurel y agua. Dejamos cocer hasta que estén tiernos los pajaritos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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