Natillas de Moka

INGREDIENTES

• 200 g de azúcar
• 1 litro de leche
• 2 sobres de café soluble
• 3 huevos
• 40 g de maicena
• ½ corteza de limón
• 1 ramita de canela en rama
• 4 cucharaditas de canela en polvo

ELABORACIÓN

• Ponemos a cocer la leche con la mitad del azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama. La otra mitad del azúcar la mezclamos con las yemas del huevo, el azúcar y la maicena.
• Ponemos la leche al fuego y dejamos hervir suavemente durante 1 minuto removiendo constantemente para que el azúcar no se pegue a la cazuela. Posteriormente sacamos del fuego la cazuela con la leche, disolvemos el café soluble en la leche, removemos y dejamos infusionar hasta templar el café, la canela y el limón dentro de la leche.
• A continuación sacamos de la leche la rama de canela y la cáscara de limón. Añadimos la mezcla de las yemas de huevo, el azúcar y la maicena, removemos el conjunto y mezclamos bien.
• Rápidamente ponemos a calentar la cazuela removiendo para que no se pegue y sin que llegue a hervir demasiado y dejamos que espese en el fuego.
• Si fuese necesario pasamos por la batidora para que la mezcla quede bien homogénea.
• Vertemos en cuencos individuales y dejamos enfriar en la nevera tapados con papel film para que no coja olores de la nevera.
• En el momento de servir, espolvoreamos con la canela en polvo.

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