Natillas

INGREDIENTES  

• 5.- Yemas de huevo
• ½.- litro de leche
• 200.- gramos de azúcar
• 1.- piel de limón
• 1.- piel de naranja
• 1.- rama de canela
• 2.- cucharadas de canela en polvo
• 1 ½.- cucharaditas de las de café de maizena

ELABORACION: 

• Poner la leche en un cazo y añadir las pieles del limón y naranja (unos trozos sin lo blanco), junto con la canela en rama hasta que rompa a hervir, para que coja el sabor. Reservar que temple un poco .
• En un bol poner las yemas con el azúcar y remover bien que se mezcle, incorporar la maicena y remover, incorporarlo esto luego a la leche, poco a poco  y removiendo, para que no se cuajen o corten las yemas .
• Pasar la crema por un colador y poner al baño maría  durante 20 minutos, REMOVIENDO SIEMPRE EN EL MISMO SENTIDO, hasta que se quite la espuma. Cuando la crema esté espesa la servimos en boles o tazas individuales decorándoles con canela en polvo  y dejar que se enfríen.

TENER EN CUENTA QUE EL  REVOLVEDOR NO PUEDE SER METÁLICO, HA DE SER DE MADERA.

EN EL BAÑO MARÍA EL RECIPIENTE DE LAS NATILLAS NO DEBE DE TOCAR EL FONDO DE LA CAZUELA QUE PONEMOS CON EL AGUA .PODEMOS PONER UNA CAZUELA METIDA EN OTRA Y QUE SE APOYE EN LAS DOS ASAS LA QUE VA DENTRO.

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