Muslo de pato confitado con reducción de Pedro Ximenez, verduras y fruta

INGREDIENTES

• 1 muslo de pato en confitado
• 1 vaso de vino pedro ximenez
• 2 rodajas de naranja
• 2 rodajas de manzana
• 2 rodajas de berenjena
• 2 rodajas de calabacin
• 1 cucharadita de azúcar

ELABORACIÓN DE MUSLO DE PATO CONFITADO CON REDUCCIÓN DE PEDRO XÍMENEZ, VERDURAS Y FRUTA

• Sacamos el muslo de pato de la bolsa. Dejaremos a temperatura ambiente un rato, retiramos la grasa blanca que lo recubre a si cómo la gelatina sobrante. Ponemos en una sarten al fuego a calentar y cuando haya tomado temperatura, ponemos el muslo de pato, lo freímos (sin aceite). Cuando el pato haya tomado color lo retiramos de la sarten y le volvemos a quitar el exceso de grasa.
• En la misma sarten a fuego medio, añadimos el vino y el azúcar y dejamos que reduzca la salsa a la mitad, unos 15 minutos, a los 5 minutos del final de la cocción, añadimos el muslo de pato para que se empape bien y le damos varias vueltas.
• Mientras tanto cortamos a rodajas de calabacin, manzana, berenjena y naranja. En una sarten con un poquito de aceite vamos salteando por ambos lados. Retiramos a un plato.
• Una vez cocido el pato lo emplatamos junto con la reducción de pedro ximenez y montamos las verduras y frutas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 3 -16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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