Supremas de pollo con manzana, zanahoria y jugo de naranja

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 16 zanahorias baby o 2 zanahorias
• 2 manzanas Grand Smith
• 2 naranjas
• 2 vasos de agua (aproximadamente ½ litro)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil

ELABORACIÓN DE SUPREMAS DE POLLO CON MANZANA, ZANAHORIA Y JUGO DE NARANJA

• Se trocea la pechuga en 4 trozos de entre 120 y 150 g cada uno. Se salpimenta. -Se pica la cebolla y el puerro. Se exprime el zumo de las 2 naranjas. Se trocean las manzanas en gajos. Si no se dispone de zanahorias baby, se pelan y trocean las zanahorias en 16 barritas.
• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva se pochan la cebolla y el puerro picado y las zanahorias.
• Mientras tanto se cuecen las pechugas de pollo en el agua y el zumo de las naranjas a fuego medio durante 10 minutos. Pasado este tiempo se sacan los trozos de pechuga y se incorporan los gajos de manzanas. Cocer unos pocos minutos, hasta que la carne de la manzana se blandee. Sacar y reservar.
• Se sigue hirviendo el caldo a medio fuego hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar los trozos de pechuga a la sartén de las hortalizas solo lo suficiente para mezclar.
• Disponemos en posición piramidal los gajos de manzana y sobre estas los trozos de pechuga y las hortalizas pochadas. Napamos todo con la reducción del caldo. Espolvorear con perejil.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 7 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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