Mozzarella marinada con hinojo y limón

INGREDIENTES

• 25 g de piñones
• 1 bola de mozzarella (125 g)
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
• Sal yodada
• Pimienta
• 1 bulbo de hinojo (aproximadamente 250 g)
• 50 g de jamón curado

ELABORACIÓN

• Tostar los piñones en una sartén sin aceite y luego dejar enfriar. Escurrir la mozzarella y cortarla en dados. Mezclar el aceite, el vinagre, sal y pimienta; añadir la mozzarella y los piñones y marinar como mínimo durante 10 minutos.
• Limpiar el hinojo y retirar el tronco. Cortar la parte verde del hinojo y picarla en trozos grandes. Rallar el bulbo en diagonal en rodajas finísimas y repartirlas en 4 platos. Sazonar con sal y pimienta. Poner la mozzarella encima. Desmenuzar el jamón y repartirlo encima junto con la parte verde del hinojo.

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