Mousse de queso manchego con cobertura de mermelada de cereza

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Mousse de queso manchego

INGREDIENTES

  • Para la base:
    • 14 galletas digestivas
    • 100 ml de mantequilla en pomada
  • Para la mousse:
    • 200 g de queso semi curado
    • 150 g de queso crema
    • 200 ml de leche entera
    • 409 ml de nata para montar
    • 100 g de azucar
    • 6 laminas de gelatina
  • Para la cobertura:
    • 1 bote pequeño de mermelada de cereza
    • 3 hojas de gelatina

ELABORACIÓN DE MOUSSE DE QUESO MANCHEGO CON COBERTURA DE MERMELADA DE CEREZA

  • Lo primero que haremos será preparar la base, para ello, mezclaremos bien, las galletas molidas con la mantequilla líquida. Una vez estén bien mezclado, forramos la base del molde que vayamos a utilizar con la mezcla de galleta y mantequilla. Metemos en el frigorifico, mientras preparamos la mousse.
  • En un cazo, ponemos la leche a calentar, pero sin que llegue a hervir. Mientras se calienta la leche, rallamos el queso y montamos la nata, no es necesario montarla del todo, semimontada ya nos sirve. Reservaremos.
  • En un bol con agua fría, pondremos a hidratar la gelatina y dejamos reservada.
  • Cuando esté la le leche caliente, añadimos el queso rallado, mezclamos bien. Una vez esté medio deshecho, agregamos el queso queso e integramos.
  • A continuación, agregamos el azúcar, mezclamos bien y por último, añadimos la gelatina, que habremos escurrido bien. Si quereís que os quede una crema bien fina, podeís pasarla por el túrmix.
  • Cuando la crema esté fría, agregamos la nata, siempre con movimientos envolventes para que no se baje.
  • Una vez tengamos una mezcla bien homogénea, sacamos el molde del frigorifico, y vertemos sobre la base de galletas la crema, alisamos bien y volvemos a meter en el frigorifico durante 6 – 8 horas mínimo. En mi caso, la dejé toda la noche.
  • Al día siguiente, ponemos a hidratar la gelatina para hacer la cobertura. En un cazo vertemos 100 g de mermelada, la calentamos en el micro y cuando la saquemos, le añadimos la gelatina bien escurrida. Integramos bien.
  • Sacamos el molde de la nevera y vertemos, aún tibia, la cobertura de mermelada. Metemos en el frigorifico, otras 4 – 6 horas.
  • Una vez que ya esté fría, sacamos y desmoldamos con cuidado. Adornar al gusto de cada uno, en mi caso, lo hice con unos trozos de queso manchego que sobraron.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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