
Tarta Belem de naranja y caramelo sin lactosa
30/10/2016
Tortas de aceite
30/10/2016INGREDIENTES
- ½ kg de higos
- 200 ml de Pedro Ximenez o cualquier otro vino dulce
- 150 g de azúcar
- ½ litro de nata para montar
- ½ vaso de agua
- 6 láminas de gelatina
- 3 o 4 cucharaditas de cacao puro
- Barquillos rellenos de chocolate
- Palitos con chocolate
- Moras
- Frambuesas
ELABORACIÓN DE MOUSSE DE HIGOS CON CACAO, MORAS Y FRAMBUESAS
- Pelamos los higos. Mezclamos el Pedro Ximenez, el medio vaso de agua y el azúcar, disolviendo bien el azúcar.
- En un recipiente ponemos a macerar a temperatura ambiente los higos con el Pedro Ximenez durante unas 2 horas. Mientras, montamos la nata.
- Pasado el tiempo de maceración escurrimos los higos y los trituramos con la batidora lo más fino posible. Calentamos un poquito de nata sin montar y disolvemos en ella las láminas de gelatina.
- En un bol incorporamos los higos triturados y la gelatina y la mezclamos bien. Comenzamos a añadir la nata montada poco a poco y la vamos mezclando con los higos con movimientos envolventes para que se integre todo bien.
- Terminada la mezcla, la ponemos en un recipiente y la dejamos en el frigorífico durante unas cuatro horas para se consolide.
- Podemos optar por infinidad de presentaciones. En esta ocasión he utilizado dos.
- Una colocando el mousse en unas copas, espolvoreando por encima un poco de cacao en polvo adornándolo con unos barquillos y palitos de chocolate unas moras y frambuesas.
- En otra he rellenado unos volovanes de hojaldre con el mousse y he espolvoreado el cacao sobre ellos acompañándolos también de barquitos, palillos de chocolate y las frutas.
- Podéis elegir cualquier otra que se os ocurra.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 15 -10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com