Tarta Belem de naranja
Tarta Belem de naranja y caramelo sin lactosa
30/10/2016
Tortas de aceite
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Tortas de aceite
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INGREDIENTES

  • ½ kg de higos
  • 200 ml de Pedro Ximenez o cualquier otro vino dulce
  • 150 g de azúcar
  • ½ litro de nata para montar
  • ½ vaso de agua
  • 6 láminas de gelatina
  • 3 o 4 cucharaditas de cacao puro
  • Barquillos rellenos de chocolate
  • Palitos con chocolate
  • Moras
  • Frambuesas

ELABORACIÓN DE MOUSSE DE HIGOS CON CACAO, MORAS Y FRAMBUESAS

  • Pelamos los higos. Mezclamos el Pedro Ximenez, el medio vaso de agua y el azúcar, disolviendo bien el azúcar.
  • En un recipiente ponemos a macerar a temperatura ambiente los higos con el Pedro Ximenez durante unas 2 horas. Mientras, montamos la nata.
  • Pasado el tiempo de maceración escurrimos los higos y los trituramos con la batidora lo más fino posible. Calentamos un poquito de nata sin montar y disolvemos en ella las láminas de gelatina.
  • En un bol incorporamos los higos triturados y la gelatina y la mezclamos bien. Comenzamos a añadir la nata montada poco a poco y la vamos mezclando con los higos con movimientos envolventes para que se integre todo bien.
  • Terminada la mezcla, la ponemos en un recipiente y la dejamos en el frigorífico durante unas cuatro horas para se consolide.
  • Podemos optar por infinidad de presentaciones. En esta ocasión he utilizado dos.
  • Una colocando el mousse en unas copas, espolvoreando por encima un poco de cacao en polvo adornándolo con unos barquillos y palitos de chocolate unas moras y frambuesas.
  • En otra he rellenado unos volovanes de hojaldre con el mousse y he espolvoreado el cacao sobre ellos acompañándolos también de barquitos, palillos de chocolate y las frutas.
  • Podéis elegir cualquier otra que se os ocurra.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 -10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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