Tortas de aceite

INGREDIENTES

• 250 g de harina de fuerza
• 75 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• La piel de un limón y una naranja
• 10 g de anís en grano
• 100 ml de agua
• 15 g de levadura de panadero
• 30 ml de anís
• 50 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 15 g de ajónjoli
• Azúcar para poner en las tortas

ELABORACIÓN DE TORTAS DE ACEITE

• Lo primero de todo es rallar la piel del limón y la naranja, y una vez rallada ponemos en un cazo el AOVE (aceite de oliva virgen extra) y lo aromatizamos con la ralladura, para eso lo ponemos al fuego muy lento, echamos las ralladuras y lo dejamos hasta que llegue a unos 40º C, para no pasarnos deberemos utilizar un termómetro de cocina. Una vez alcanzada esa temperatura lo retiramos del fuego.
• Ahora ponemos en un cuenco esta mezcla con el agua y el licor de anis y ahi disolvemos la levadura, hasta que quede bien y no tenga grumos.
• Y ahora vamos a añadir la harina, la sal, el anís en grano, el azúcar y el ajónjoli y lo vais amasando todo, la verdad que yo necesité añadir un poco mas de harina para que la masa tuviera cuerpo, pero eso lo tendréis que ir viendo poco a poco y cuando suba, si es así le echais un poquito mas hasta que veáis que ya tiene suficiente cuerpo para darle forma, si tenéis robot podéis amasar con el, yo lo hice a mano, hasta que no se pega en los dedos, aunque como lleva bastante aceite es fácil de amasar.
• Cuando hayáis amasado bien, dejáis la masa en el cuenco y la tapáis con un paño de cocina, porque hay que dejarla hasta que suba y doble en su tamaño y eso llevará un tiempo. Una vez doblado encendéis el horno y lo precalentais a 200ºC.
• Ahora vamos a hacer las tortas, lo primero es poner papel vegetal en la bandeja de horno para que no se nos peguen, y ya vamos cogiendo trozos de masa de unos 25 g mas o menos, depende lo grandes que las queráis hacer, a mi la verdad que me salieron de varios tamaños, pero así se ve que son caseras, y como caseras nunca salen dos iguales.
• Estiramos la masa con un rodillo y las vamos poniendo en la bandeja de horno, echamos azúcar por encima las metemos y las dejamos hornear durante 8 o 10 minutos dependiendo del horno. Lo mejor es echar un vistazo y sacarlas cuando las veamos que están doradas.
• Las vamos dejando sobre una rejilla porque salen un poquito blandas pero enseguida endurecen.
• Una vez endurecidas lo mejor es meterlas en una caja de lata y os van a durar bastante, aunque os aseguro que si es como en mi casa, no va a dar tiempo a que se pongan malas porque desaparecen rápido.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 -10 -16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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