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INGREDIENTES

  • El zumo y la ralladura de 1 limón pequeño
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 100 g de dátiles, sin hueso
  • 2 huevos
  • 240 g de pasas de uva
  • 60 g de manteca a temperatura ambiente
  • 60 g de azúcar moreno
  • 75 g de almendras molidas
  • 75 g de harina común
  • Azúcar glass para espolvorear

Mini tortas de frutas

ELABORACIÓN DE MINI TORTAS DE FRUTAS

  • Precalentar el horno a 150ºC (suave). Enmantecar 6 ramekins y reservar.
  • Mezclar el jugo y ralladura del limón, el jengibre, los dátiles picados y las pasas de uva. Dejar reposar por lo menos durante 1 hora.
  • Batir la manteca con el azúcar hasta que quede bien cremosa y suave.
  • Agregar los huevos, de a uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  • Incorporar la harina, almendras molidas y la fruta remojada.
  • Rellenar los ramekins con la preparación y llevar al horno por 1 hora.
  • Dejar enfriar completamente, y servir con azúcar glass.

Imagen: Dulce Isis

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