Mini panettones de almendras

Ingredientes:

• 1 huevo mediano.
• 300 ml de leche.
• 1 cucharadita de extracto de almendra amarga.
• 500 gr de harina de fuerza.
• La ralladura de 1 limón.
• 1 cucharada de nuez moscada.
• 150 gr de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 50 gr de mantequilla.
• 1 sobre de levadura seca de panadería.
• 75 gr de almendras troceadas.

Elaboración:

• Introducir todos los ingredientes empezando por los secos, excepto las almendras, en la cubeta de la panificadora. Programar en la función «masa».
• Cuando la máquina avise, incorporar las almendras.
• Engrasar 10 moldes de muffins o unas flaneras de aluminio.
• Una vez terminada la masa, aplastar esta sobre una superficie enharinada, formar una bola y cortar en diez trozos de unos 80/100 gr cada uno. Formar bolitas, e introducir en los moldes con la juntura hacia abajo.
• Precalentar el horno a 200º. Dejar levar las bolitas al abrigo de las corrientes de aire durante una media hora.
• Hornear durante unos 15 min o hasta que al golpear la base suene hueco y tengan un color dorado.
• Si hacéis un solo panettone, tendréis que aumentar el tiempo de cocción unos 10 o 15 min más.
• Espolvorear con azúcar glas.

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