Mini burguer con queso de cabra y cebolla caramelizada

Una de las combinaciones de sabores que más sorprendente es la de queso de cabra con cebolla caramelizada.  Ese contraste salado-dulce de ambos ingredientes es insuperable y combina estupendamente con muchos otros, especialmente con la carne.   Un plato para una cena informal, un picoteo o un excelente canapé…

Ingredientes principales

• Para las hamburguesas
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 125 ml de leche
  • 1 huevo «L»
  • 1 cucharadita rasa de hierbas provenzales
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada rasa de sal
  • 500 grs de carne de ternera picada
  • 500 grs de carne de cerdo picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
• Además
  • Rebanadas de pan tostado, o bollos pequeños de panecillos redondos o hasta medias noches,
  • Rodajas de tomate (yo he usado kumato enano)
  • Ruedas de rulo de queso de cabra pequeño
  • Cebolla caramelizada
  • Palillos

Preparación

• Desmigamos las rebanadas de pan y las mojamos con la leche, trabajando con un tenedor hasta que no se noten las migas.  Añadimos el huevo, las hierbas provenzales, el ketchup, la mostaza y la sal.  Removemos hasta que se integren todos los ingredientes.  Añadimos las carnes picadas y removemos con las manos para formar una masa homogénea.
• Tomamos pequeñas cantidades de carne, formamos bolas y las aplastamos para darles forma de mini burger.  Calentamos el aceite en una sartén y freímos las mini burger hasta darles nuestro punto (a mi, por ejemplo, me gustan poco hechas, casi vuelta y vuelta).
• Las pasamos a una bandeja de horno tostador y colocamos, sobre cada una de ellas, una rodaja de tomate, otra de queso de cabra y media cucharadita de cebolla caramelizada.  Las atravesamos con un palillo para que no se nos desmonten y las gratinamos a 180 ºC durante 2-3 minutos o hasta que el queso se haya fundido.
• Colocamos las mini burger sobre las rebanadas de pan y las servimos calientes.

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