Milhojas de caballa con verduras, gulas y pesto

INGREDIENTES

• 1 caballa grande
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 100 g de gulas
• 8 tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Queso parmesano
• Albahaca
• Aceite de oliva virgen extra
• 20 g de piñones
• Sal

ELABORACIÓN DE MILHOJAS DE CABALLA CON VERDURAS, GULAS Y PESTO

• Cortamos la verdura toda en juliana y salteamos en una sartén que no se quede blanda, solo al dente. Cuando esté, le ponemos las gulas y salteamos por dos minutos mas. Reservamos.
• Limpiamos la caballa quitando la espina y la cabeza, sacamos los dos lomos que cortaremos por la mitad. En una sartén bien caliente y sin sazonar, haremos los lomos de caballa primero por la parte de la carne y luego por la parte de la piel, sacaremos y reservaremos.
• Haremos ahora un pesto: en un mortero colocaremos el ajo picado, la albahaca picada, los piñones e iremos machacando para que nos vaya quedando una pasta, entonces le añadiremos un poco de aceite y seguiremos machacando, le pondremos el parmesano rallado e iremos poniendo un poco mas de aceite, que ya no se quede pastoso si no un poco mas ligero.
• Montamos una porción de caballa, le pondremos ahora si la sal, una cucharadita de pesto extendida, encima el salteado de verduras y gulas y la otra parte de la caballa.
• Salsearemos con un poco de pesto, le acompañaremos con unos tomates cherry, que también le pondremos un poco de la salsa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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