INGREDIENTES
- 1 merluza
- 1/2 cebolleta
- 1/2 puerro
- 1 pimiento rojo
- Huevas de oricios (erizos de mar)
- 1 chorrito de brandy
- Caldo de pescado en cantidad suficiente
- Unas colas de gambones
- Unos espárragos trigueros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE MERLUZA RELLENA EN SALSA DE ORICIOS
- En una sartén pochamos media cebolleta, medio puerro y pimiento rojo. Cuando esté bien hecho, reservamos parte del sofrito para el relleno.
- Añadimos las huevas de los oricios (erizos de mar) frescos, lo cocinamos un poco y añadimos un poco de brandy, lo flambeamos y añadimos caldo de pescado, dejamos reducir y pasamos por la batidora.
- Limpiamos los lomos de merluza y salpimentamos, rellenamos con el sofrito que teníamos reservado, unas colas de gambones y unos espárragos trigueros, lo ponemos en una placa de horno, añadimos un poco de aceite de oliva virgen y metemos al horno previamente calentado.
- Lo sacamos y acompañamos con la salsa. Que aproveche.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 26 – 3 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
