Merluza rellena al horno

INGREDIENTES

• Una merluza, sin cabeza ni espinas, abierta como un libro, de 1 kg y medio aproximadamente
• Langostinos
• Cebolla
• Patatas
• Para el caldo:
  • La cabeza y la espina de la merluza
  • Las cabezas de los langostinos
  • Un trozo de cebolla
  • Una zanahoria
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN DE MERLUZA RELLENA AL HORNO

• Empezamos poniendo en marcha el caldo: en una pota, ponemos un poco de aceite y tostamos las cabezas y caparazones de los langostinos; echamos agua, un trozo de cebolla y una zanahoria.
• Cuando empiece a hervir, añadimos la cabeza y espina de la merluza y dejamos cocer durante unos 20/25 minutos. Salamos. Colamos y reservamos.
• Pelamos las patatas y las partimos en lonchas, como de un centímetro; las freímos y las colocamos en una fuente de horno cubriendo el fondo.
• Cubrimos con caldo y lo metemos en el horno a 180ºC hasta que las patatas estén prácticamente hechas.
• Mientras, se hacen las patatas en una sartén, con un poco de aceite, sofreímos una cebolla partida en juliana hasta que empiece a estar blanda. Dejamos templar.
• Abrimos la merluza y salamos. Ponemos sobre una mitad, la cebolla semi-frita, encima los langostinos; tapamos con la otra mitad y colocamos encima de las patatas.
• Hasta aquí podemos tener el trabajo adelantado y terminar el plato a la hora que necesitemos.
• Ponemos un poco más de caldo caliente y metemos en el horno a 190 – 200ºC durante unos 20/25 minutos. Si el pescado es más pequeño, reducís el tiempo o lo aumentáis si es más grande.
• Como te sobrará caldo, úsalo para un arroz o para unas patatas con pescado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com 

Mejor receta del día 27 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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