Merluza a la gallega

INGREDIENTES

• 4 lomos o rodajas de merluza (800 g aproximadamente)
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 100 g de guisantes
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• ½ vaso de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE MERLUZA A LA GALLEGA

• Lavamos bien la merluza y luego lo secamos con papel absorbente para que quede bien seca. Sazonamos. Si los lomos son demasiado grandes podemos trocearlo en dos pedazos.
• Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente, sazonamos. Pelamos la cebolla y quitamos la primera capa. Cortamos en rodajas de un centímetros igual que las patatas.
• Lavamos los guisantes tanto si son congelados como si están ya guisados en conserva. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas no demasiado finas.
• En una cazuela ponemos las patatas y la cebolla junto con las hojas de laurel. Añadimos el ½ vaso de caldo de pescado (si no tuviésemos a mano en ese momento caldo de pescado, podemos deshacer una pastilla de caldo de pescado y esparcirla sobre las patatas y las cebolla) y completamos con agua hasta cubrir, no demasiado, las patatas y la cebolla. Si los guisantes son frescos pondremos también los guisantes, en otro caso esperaremos hasta incorporar la merluza.
• Cuando las patatas estén cocidas (enteras, pero sin deshacerse), incorporamos los trozos de merluza (y los guisantes si son congelados o en conserva) y seguimos cociendo durante 5 o 6 minutos más.
• Pasado ese tiempo y comprobemos que la merluza está bien cocida, no debe quedar seca, apartamos del fuego (no nos tiene que quedar demasiado caldo).
• Mientras que se está cociendo la merluza, en una sartén ponemos los dientes de ajo laminados y los cubrimos con aceite y los sofreímos a fuego lento. Cuando comiencen a dorarse, apartamos del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón dulce y removemos bien. Debemos cuidar de no quemar los ajos y tener la precaución de incorporar el pimentón, cuando ya hayamos apartado la sartén del fuego para que tampoco se queme.
• Ponemos en cada plato una ración de merluza junto con patatas, un poco de cebolla y guisantes. Mojamos con un poquito del caldo resultante y echamos encima, un par de cucharadas del sofrito del ajo y el pimentón.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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