Merluza a la gallega
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02/02/2017
Txipirones encebollados
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02/02/2017
Garbanzos en salsa de tinta de calamar

INGREDIENTES

  • 300 g de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Caldo de pescado (yo he utilizado algo más de 1 l)
  • 1 sobre de tinta de calamar

ELABORACIÓN DE GARBANZOS EN SALSA DE TINTA DE CALAMAR

  • Primero ponemos la noche anterior, los garbanzos a remojo en agua templada con sal.
  • En una cazuela ó tartera, ponemos 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y ponemos a pochar la cebolla, cortada finamente en trocitos pequeños, picamos los ajos y los añadimos también finamente, pelamos la zanahoria y la cortamos también en trocitos pequeños, incorporamos a la cazuela, cortamos el pimiento en trocitos pequeños, añadimos y sofreímos bien, salpimentamos.
  • Mientras tanto en un cazo, ponemos a calentar el caldo hasta que dé un hervor y retiramos del fuego, reservamos.
  • Una vez haya pochado la verdura, incorporamos con cuidado la tinta de calamar y la cocinamos un poco, removiendo con una cuchara de madera, añadimos el chorrito de vino y dejamos cocer 3 minutos, incorporamos el caldo bien caliente y a continuación añadimos los garbanzos escurridos, dejamos cocer a fuego medio durante 1,30 h (yo Los he preparado en olla rápida y en 30 minutos han quedado listos), si no se hacen de la forma tradicional como explico en la receta, el procedimiento es el mismo, salvo la cazuela donde se cocina.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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