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merluza a la gallega

INGREDIENTES

  • 8 patatas medianas
  • Un trozo de cebolla
  • Rodajas de merluza
  • Sal gorda
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de café de pimentón dulce
  • Un chorrito de vinagre de manzana

ELABORACIÓN DE MERLUZA A LA GALLEGA

  • En una olla pongo 8 patatas medianas peladas, lavadas y cortadas en rodajas, añado un trozo de cebolla, y añado agua, como tres dedos por encima de las patatas. La pongo al fuego a temperatura alta hasta que hierva.
  • Bajo la temperatura a lenta y dejo cocer unos diez minutos, pasado ese tiempo, añado las rodajas de merluza, limpias, lavadas y con sal gorda por los dos lados. Subo la temperatura y dejo que de un hervor y bajo la temperatura a lenta.
  • Dejo cocer entre ocho y diez minutos más (depende de lo gordas que sean las rodajas de merluza) y rectifico de sal si hace falta. Mientras voy preparando la ajada.
  • En una sartén echo 6 cucharadas de aceite de oliva, pongo la temperatura alta hasta que se caliente, echo 8 ajos cortados en láminas y 1 hoja de laurel, lo muevo y bajo la temperatura a media, para que no se quemen y dejo que se doren moviéndolos de vez en cuando.
  • Una vez dorados, apago el fuego, retiro la sartén y añado dos cucharaditas de las de café de pimentón dulce, muevo bien y añado un chorro de vinagre de manzana. Vuelvo a mover y si queremos que nos quede más cantidad, añadimos un poco del caldo de cocción de la merluza y volvemos a mover.
  • Cuando la merluza ya está en su punto, apagamos el fuego, retiramos la olla y emplatamos, añadimos la ajada por encima y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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