Merluza a la gallega

INGREDIENTES

  • 4 lomos o rodajas de merluza (800 g aproximadamente)
  • 3 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 100 g de guisantes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • ½ vaso de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN DE MERLUZA A LA GALLEGA

  • Lavamos bien la merluza y luego lo secamos con papel absorbente para que quede bien seca. Sazonamos. Si los lomos son demasiado grandes podemos trocearlo en dos pedazos.
  • Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente, sazonamos. Pelamos la cebolla y quitamos la primera capa. Cortamos en rodajas de un centímetros igual que las patatas.
  • Lavamos los guisantes tanto si son congelados como si están ya guisados en conserva. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas no demasiado finas.
  • En una cazuela ponemos las patatas y la cebolla junto con las hojas de laurel. Añadimos el ½ vaso de caldo de pescado (si no tuviésemos a mano en ese momento caldo de pescado, podemos deshacer una pastilla de caldo de pescado y esparcirla sobre las patatas y las cebolla) y completamos con agua hasta cubrir, no demasiado, las patatas y la cebolla. Si los guisantes son frescos pondremos también los guisantes, en otro caso esperaremos hasta incorporar la merluza.
  • Cuando las patatas estén cocidas (enteras, pero sin deshacerse), incorporamos los trozos de merluza (y los guisantes si son congelados o en conserva) y seguimos cociendo durante 5 o 6 minutos más.
  • Pasado ese tiempo y comprobemos que la merluza está bien cocida, no debe quedar seca, apartamos del fuego (no nos tiene que quedar demasiado caldo).
  • Mientras que se está cociendo la merluza, en una sartén ponemos los dientes de ajo laminados y los cubrimos con aceite y los sofreímos a fuego lento. Cuando comiencen a dorarse, apartamos del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón dulce y removemos bien. Debemos cuidar de no quemar los ajos y tener la precaución de incorporar el pimentón, cuando ya hayamos apartado la sartén del fuego para que tampoco se queme.
  • Ponemos en cada plato una ración de merluza junto con patatas, un poco de cebolla y guisantes. Mojamos con un poquito del caldo resultante y echamos encima, un par de cucharadas del sofrito del ajo y el pimentón.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Redondo de cerdo
Redondo de cerdo relleno de pasas
02/02/2017
Garbanzos en salsa de tinta de calamar
Garbanzos en salsa de tinta de calamar
02/02/2017
Redondo de cerdo
Redondo de cerdo relleno de pasas
02/02/2017
Garbanzos en salsa de tinta de calamar
Garbanzos en salsa de tinta de calamar
02/02/2017