Merluza en salsa de tomate

INGREDIENTES

• 4 lomos de merluza fresca
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta rosa recién molida
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen
• 1 lata de guisantes
• 2 patatas cocidas
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal

ELABORACIÓN DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE

• Lavamos y picamos la cebolla en juliana. Escaldamos los tomates, para escaldarlos les hacemos un corte en cruz, y los mantenemos en agua hirviendo durante unos segundos, los sacamos rapidamente, le quitamos la piel (así saldrá fácil) y los trituramos o rallamos.
• Echamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y cuando esté caliente, añadimos el diente de ajo, lo sofreímos y cuando se este dorando, agregamos la cebolla picada y la pochamos. Dejamos rehogar hasta que esté transparente. Añadimos los tomates triturados o rallados, sal al gusto y añadimos una cucharadita de azúcar. Cocinamos durante unos 10 minutos a fuego medio bajo.
• Añadimos la hojita de laurel, los lomos de merluza, que habremos salado previamente y la pimienta rosa.
• Después agregamos el medio vaso de vino y dejaremos a fuego medio durante una media hora hasta que la salsa de tomate haya reducido. Cuando falten 5 minutos, agregamos los guisantes enjuagados y escurridos. Servimos con la patata cortada en rodajas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 4 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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