vichysoisse de aguacate
Vichysoisse de aguacate
31/12/2018
risotto de pulpo
Risotto de pulpo y plancton marino
31/12/2018
mero en salsa

INGREDIENTES

  • Filetes limpios de mero
  • Gambas grandes y medianas limpias
  • Almejas
  • Puerro
  • Guinda verde
  • Zanahoria
  • Salsa de tomate
  • Majado de ajo y perejil
  • Jerez
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Pastilla de concentrado de pescado
  • Agua
  • Harina
  • Sal

ELABORACIÓN DE MERO EN SALSA DE MARISCO

  • Hacemos un sofrito con el puerro, zanahoria, guinda todo muy picadito. Cuando este bien rehogado, pondremos las almejas sin concha, sólo algunas para el emplatado y unas gambas grandes.
  • Damos unas vueltas y sacamos las almejas y las gambas, en ese sofrito echaremos una bolsita de gambas pequeñas, pimienta molida, la salsa de tomate como 5 cucharadas, el jerez y dejaremos evaporar (yo puse una copa).
  • Echamos el majado de ajos y perejil y damos unas vueltas para que se integre todo. En un vaso de agua caliente disolver la pastilla o caldo de pescado y se lo echamos a la salsa. Dejamos cocer unos minutos y trituramos todo, reservamos.
  • Partimos en lonchas largas el mero, salpimentamos, pasamos por harina y freímos pero solo para sellar el pescado, lo pondremos en una bandeja de horno.
  • Ponemos salsa en la base, ponemos el pescado y cubrimos con salsa. Repartimos las almejas y gambas reservadas, calentamos en el horno unos 15 minutos a 180ºC y servimos, para que no quede reseco.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 12 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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