Calamares rellenos de gambas, merluza y mejillones

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calamares rellenos de gambas

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 12 calamares
  • 250 g de gambas pequeñas
  • 250 g de merluza
  • 250 g de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • 1 vaso de caldo de pescado

ELABORACIÓN DE CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS, MERLUZA Y MEJILLONES

  • Limpiamos los calamares y reservamos. En una sarten con una gota de aceite, sofreimos la cebolla y pones un poco de sal para que sude.
  • A continuación pondremos el ajo, el perejil, la pimienta y daremos unas vueltas. Agregaremos el pimiento cortado, tanto el verde como el rojo y pocharemos bien. Seguidamente pondremos el medio vaso de vino y un poco de caldo de pescado. Pocharemos 20 minutos y lo pasaremos por un turmix .
  • Pondremos la salsa, pasada por el colador en una cazuela y agregaremos la merluza, las gambas y los mejillones. Cuando este todo tierno, lo sacaremos y desmenuzaremos bien, yo no le puse las patas del calamar.
  • Rellenaremos los calamares, los dejaremos que se pongan tiernos y agregaremos caldo de pescado, si lo necesita. Cuando estén tiernos, taparemos la olla. apagaremos el fuego y dejaremos reposar 15 minutos. Listo para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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