Mejillones en escabeche caseros

INGREDIENTES

• ‌1500 g de mejillones extra
• 300 ml de aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce de la Vera
• Vinagre de vino blanco
• 300 ml de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• Pimienta negra
• Sal

ELABORACIÓN DE MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS

• Lo primero es limpiar bien los mejillones, quitando los parásitos y las barbas.
• Ponemos una cazuela grande con las hojas de laurel, los mejillones, y añadimos el vino, un poco de sal y los ponemos a cocer durante 3 minutos a fuego fuerte y los tapamos, cuando estén abiertos los retiramos y los dejamos enfriar un poco, reservamos el caldo bien colado. Quitamos los mejillones de las conchas y reservamos.
• Ponemos una sarten con el aceite, cortamos los ajos en laminas y los freímos, añadimos 1 hoja de laurel. Cuando el ajo esté frito, retiramos la sarten del fuego y añadimos una cuchara de pimentón, tenemos cuidado que no se queme, después ponemos el vinagre y el caldo que hemos reservado, probamos de sal y pimienta.
• Colocamos los mejillones en un bol y los cubrimos con el escabeche, los tapamos bien con film transparente y los dejamos en la nevera durante dos o tres días.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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