Berberechos en salsa menière
Berberechos en salsa menière al aroma de albahaca
13/11/2016
Pincho de huevo con caballa
Pincho de huevo con caballa en aceite de oliva y queso semicurado
13/11/2016
Mejillones picantes con aguacate

INGREDIENTES

  • 1 lata de mejillones picantes
  • 1 aguacate
  • 1 tomate maduro
  • Aceite
  • Sal
  • Limón

ELABORACIÓN DE MEJILLONES PICANTES CON AGUACATE EN DOS TEXTURAS

  • Por un lado pelamos el tomate, lo cortamos en cuadraditos y lo sofreímos con un poco de aceite, sal y azúcar para quitarle la acidez hasta que pierda el agua, entonces le añadiremos el caldo de los mejillones y cocinaremos por unas minutos, trituraremos y colaremos para que nos queda bien fina.
  • Pelaremos y cortaremos el aguacate y con una mitad, haremos un puré aliñado con limón y aceite y con la otra, haremos unos rollitos que bañaremos en una tempura y freiremos en aceite caliente.
  • Montaremos en un plato hondo la crema de los mejillones, encima dos cucharadas de la crema de aguacate, los mejillones y el aguacate en tempura, bañaremos con un chorrito de aceite.

Receta enviada al Concurso de entrantes y tapas con Conservas Serrats 2016

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