Tortellini de prosciutto y queso, con salsa de nata y gratinado de queso de oveja
11/12/2013Nido para cordero a la trufa y setas al Oporto
11/12/2013
INGREDIENTES
- 300 g de almendra molida
- 200 g de azúcar
- 1/2 copita de licor de anís
- 1/2 copita de agua de azahar
- 1 vaso de agua
- Yema de huevo batida (para pintar)
- Azúcar glas (para los moldes)
ELABORACIÓN
- Para el almíbar, pon a hervir el agua en un cazo y añade el azúcar, el licor de anís (reserva un poco para pintar) y el agua de azahar. Deja que se funda el azúcar durante unos 5 minutos sin remover, hasta que se haga un almíbar. Cuando esté a punto de hebra fina, incorpora a un bol con las almendras molidas y mezcla bien.
- Estira la masa sobre una superficie lisa y amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea. Envuélvela en un trozo de papel transparente y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Retira el papel.
- Para dar forma a los mazapanes, espolvorea de azúcar glas moldes con diferentes motivos navideños (peces, corazones…) y rellénalos con la masa. Vuelve a empolvar con más azúcar y desmolda con cuidado.
- Coloca los mazapanes en una bandeja de horno y píntalos con yema de huevo batida con un chorrito de licor de anís. Introduce en el grill y hornea durante 2 minutos, hasta que se doren.
- Deja templar y sirve.
- Puedes presentarlos en cajas o en bolsas para regalar.
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Ana Celsa Fernández Palenzuela liked this on Facebook.