Masa con fermento chef

INGREDIENTES

• 1/2 kg de pata o fermento chef
• 1 kg de harina
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 650 ml de agua tibia

ELABORACIÓN

• Mezclar la harina con la sal, abrir un hueco y verter el agua y la pata en pedacitos.
• Unir con la mano, tomando parte de la harina de alrededor y realizar movimientos de batido para incorporar aire.
• Seguir tomando, de a poco, la harina para hacer una masa espesa. Volcar en la mesa y amasar intensamente durante 10 minutos.
• Cubrir y dejar leudar durante 1 hora.

Imprimir receta o PDF