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Salchipán
29/07/2013
Magdalenas con chocolate y vino tinto
29/07/2013

INGREDIENTES

  • Para 800 g de masa:
    • 1/2 kg de harina blanca común.
    • 270 ml de cerveza a temperatura ambiente.
    • 5 g (1/2 cucharadita) de levadura fresca de panadería.

ELABORACIÓN

  • En un bol mediano, mezclar la levadura con la cerveza y batir durante 10 segundos.
  • Agregar harina, de a poco, mientras se sigue revolviendo.
  • Cuando la preparación esté espesa, bajar a la mesa y amasar durante 3 minutos para que adquiera una consistencia firme.
  • Colocar en un frasco grande y limpio y cubrir con una tapa floja, puede ser perfectamente un plato.
  • Dejar reposar durante 3 días en la cocina, en un lugar donde no le dé la luz directa del sol.
¿Cómo reciclar el fermento chef para una próxima oportunidad?
  • Al retirar una porción de 500 g, quedarán adheridos al recipiente unos 300 g de fermento, suficiente para contagiar a una nueva preparación.
  • Entonces procederemos a agregar 200 ml de agua y suficiente harina para espesar y amasar un poco, así volveremos a la cantidad original.
  • La dejaremos un día a temperatura ambiente y, luego la refrigeraremos hasta el día en que la necesitaremos (de esta manera puede mantenerse durante 15 días).

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