Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
fideuà de salmón
Fideuà de salmón
09/10/2019
helado de cerezas
Helado de cerezas
09/10/2019
mar y montaña

INGREDIENTES

  • 2 cuartos traseros de pollo campero
  • 8 cigalas
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de brandy
  • 1 hoja de laurel
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 30 g de almendras
  • 30 g de avellanas
  • 25 g de chocolate puro (2 onzas)
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN DE MAR Y MONTAÑA

  • El pollo lo traemos ya troceado de la carnicería. Lavamos y limpiamos bien de cualquier impureza. Lavamos las cigalas y le quitamos la piel del vientre, así como cortamos los ganchitos del caparazón de las mismas. Pelamos los tomates, quitamos las semillas y los troceamos. Pelamos y picamos la cebolla. Sazonamos. Pelamos el diente de ajo. En una picadora picamos las almendras, las avellanas, el chocolate, la ramita de perejil y el ajo.
  • En la cazuela donde vamos a realizar el guiso echamos tres cucharadas de aceite y rehogamos las cigalas durante 1 minuto. Sacamos las escurrimos y las salpimentamos. Reservamos. En el mismo aceite doramos la carne del pollo. Cuando esté doradito sacamos, escurrimos y salpimentamos.
  • Añadimos 2 cucharadas más de aceite y y rehogamos la cebolla picada durante 10 minutos a fuego muy lento.Pasado ese tiempo, añadimos el tomate troceado y la hoja de laurel, cocemos 10 minutos más. En esos momentos, vertemos el brandy y subimos el fuego unos instantes.
  • Incorporar de nuevo el pollo a la cazuela y cubrir con el caldo de pescado. Rectificamos de sal si es necesario, tapamos la cazuela y cocemos durante 40 minutos a fuego moderado. Cuando lleve 20 minutos cociendo, añadimos la picada de los frutos secos, el chocolate y las cigalas y seguimos cociendo hasta el tiempo indicado.
  • Dejamos reposar unos minutos antes de servir. Servimos en platos repartiendo equitativamente el pollo y las cigalas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 8 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: