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fideuà de salmón

INGREDIENTES

  • 1 l aproximadamente de caldo de pescado (varía según la cantidad de fideos que uséis)
  • Fideos para fideuà
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 lomos de salmón fresco (lo compro fresco y lo congelo un par de días, por el tema anisakis)
  • Azafrán
  • Eneldo
  • Perejil
  • Una pizca de sal
  • Para el caldo de pescado:
    • Cabezas y espinas de pescado
    • Agua
    • Laurel
    • Cebolla

ELABORACIÓN DE FIDEUÀ DE SALMÓN

  • Lo primero que haremos es el caldo, para ello llenamos una cazuela con agua, metemos el pescado, la cebolla y el laurel. Tapar y en que empiece a hervir, bajar el fuego y cocer unos 15 minutos, colarlo y lo que nos sobre de la fideuá podéis congelarlo.
  • En una cazuela o sartén poner un chorrito de aceite, la cebolla y el ajo picados, cocinar unos cinco minutos. Añadir los fideos para fideuá, rehogar un poco, añadir el caldo de pescado, unas hebras de azafrán machacado con el mortero. y un poco de sal.
  • Tapar la cazuela y cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocinar. Cuando ya esté quedándose sin agua, casi al final de la cocción (a falta de dos o tres minutos para apagar el fuego), añadir el salmón con una pizca de sal y en trozos pero con la piel. Terminar de cocinar un par de minutos y apagar el fuego. Dejar reposar, el salmón se hará con el mismo calor.
  • Una vez hecho, espolvorear eneldo y perejil picado. A disfrutar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 8 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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