Colitas de rape al romesco

INGREDIENTES

• 3 colas de rape (de ración)
• Mejillones
• Almejas
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Para la salsa romesco:
  • 3 tomates maduros
  • 2 rebanadas de pan tostado o frito
  • 25 almendras tostadas
  • 12 avellanas tostadas
  • 2 ñoras
  • 4 ajos
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN DE COLITAS DE RAPE AL ROMESCO

• Primero elaboramos la salsa, poniendo las ñoras en remojo en agua caliente. Los tomates y ajos, los asamos en el microondas.
• Una vez fríos, los pelamos y ponemos en el vaso de la batidora, junto a las avellanas y almendras (peladas), el pan, sal, la pulpa de las ñoras, un buen chorro de aceite y un par de cucharas de vinagre. Trituramos hasta que quede una pasta fina.
• Ahora, salamos y enharinamos el rape y lo sellamos en una sartén. Las almejas y mejillones, los abrimos al vapor.
• Pasamos el rape a una sartenera, por encima le echamos el romesco y los mejillones y almejas. Tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos. Rectificamos de sal y dejamos reposar un par de minutos con el fuego apagado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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