Lubina en papillote con setas estofadas

INGREDIENTES

• 4 lubinas
• 500 g de setas de temporada
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Opcionalmente podemos utilizar unos tomatitos cherry para acompañar

ELABORACIÓN DE LUBINA EN PAPILLOTE CON SETAS ESTOFADAS

• Al comprar el pescado, pedimos que nos lo limpien y nos saquen los lomos. En casa los revisamos y desespinamos bien. Salpimentamos. Picamos la cebolleta y los dientes de ajo. Sazonamos. Troceamos las setas. Sazonamos. Picamos el perejil. Precalentamos el horno a 180ºC.
• En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolleta y el ajo. Cuando se ablanden incorporamos las setas. Cuando comiencen a dorarse las setas se incorpora el vasito de vino blanco y una cucharadita de perejil picado y dejamos al fuego 2 o 3 minutos más.
• Preparamos unos trozos de papel de aluminio, lo suficientemente grandes para envolver los lomos de la lubina, uno para cada lomo.
• Cuando las setas estén estofadas las distribuimos en cada uno de los trozos de papel que tenemos preparados, y sobre ellas, ponemos un lomo de lubina en cada trozo. Envolvemos y cerramos bien el papel. Asamos estos papillotes en el horno durante 15 minutos.
• Si queremos utilizar los tomatitos cherry, los ponemos el mismo tiempo en el horno. Servimos inmediatamente.
• Sacamos del horno los papillotes y los desenvolvemos. Colocamos en cada plato una lubina (dos lomos) con las setas por encima. Acompañamos con dos o tres tomatitos cherry asados.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 2 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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