Cabracho en papillote al aroma de anís y canela

INGREDIENTES

• 4 cabrachos pequeños
• 1 cogollo de lechuga
• 8 espárragos verdes
• 200 g de champiñones
• 4 estrellas de anís
• 2 ramas de canela
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN DE CABRACHO EN PAPILLOTE AL AROMA DE ANÍS Y CANELA

• Limpiamos, desescamamos y sacamos los filetes de los cabrachos, quitamos todas las espinas con mucho cuidado. Lavamos la lechuga, la secamos y deshojamos. Limpiamos bien los posibles restos de tierra de los champiñones y los cortamos en láminas finas. Pelamos los espárragos, quitamos el tallo inferior mas grueso y los cortamos por la mitad. Estos trozos los volvemos a cortar por la mitad longitudinalmente. Cortamos cada rama de canela por la mitad.
• Preparamos 4 láminas de papel sulfurizado lo suficientemente amplias para poder envolver bien los ingredientes. Sobre cada una de ellas colocamos 1 o 2 hojas lechuga, según tamaño, 2 filetes de cabracho, unos trocitos de espárragos, unos pocos champiñones, 1 estrella de anís y un palito de canela. Añadimos un chorrito de aceite y salpimentamos todo. Envolvemos todo con el papel cerrando bien los extremos. Introducimos los paquetes de papillote en una bandeja de horno y horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos.
• Sacamos del horno los paquetes, los abrimos y colocamos el contenido en los platos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 5 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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