Lomos de merluza con jamón serrano gratinados con mayonesa de azafrán

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lomos de merluza con jamon serrano

INGREDIENTES

  • 4 lomos de merluza de unos 150 g cada uno
  • 150 g de jamón serrano
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de zumo limón
  • Aceite de oliva
  • 6 o 7 hebras de azafrán
  • 50 ml de nata para cocinar
  • Una pizca de pimienta blanca molida
  • Una pizca de sal
  • Unas ramitas de cebollino

ELABORACIÓN DE LOMOS DE MERLUZA CON JAMÓN SERRANO GRATINADOS CON MAYONESA DE AZAFRÁN

  • Para la mayonesa de azafrán:
    • En el recipiente de la batidora echamos el huevo, una pizca de sal, una cucharada de zumo de limón, las hebras de azafrán y dos o tres cucharadas de aceite. Comenzamos a batir hasta que emulsione. A partir de ese momento, seguimos batiendo y añadiendo aceite, poco a poco, hasta conseguir la textura deseada.
    • En ese momento añadimos la otra cucharada de zumo de limón, los 50 ml de nata, y un poquito de pimienta blanca molida. Volvemos a batir para mezclar bien todos estos ingredientes (si lo creéis conveniente añadir un poquito más de aceite) y reservar.
  • Acabada la mayonesa, se lavan bien los lomos de merluza y se secan con papel absorbente. Se trocea el jamón en taquitos lo más pequeños posibles.
  • Untamos la bandeja del horno con un poquito de aceite y colocamos los lomos de merluza en ella. Cubrimos la parte superior de los lomos con los taquitos de jamón. Sobre los lomos y el jamón, vertemos la mayonesa que hemos preparado de una forma uniforme por toda la superficie.
  • Calentamos el horno a 180ºC preparado para gratinar. Introducimos la bandeja y horneamos durante 15 minutos, vigilando el gratinado de la mayonesa para que no llegue a quemarse. Pasado ese tiempo sacamos del horno y comenzamos a emplatar.
  • En cada plato vamos poniendo un lomo de merluza y acompañamos de la guarnición elegida, en este caso escalibada aliñada con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreada con orégano y las patatas fritas, o con la guarnición que elijáis y espolvoreáis sobre el lomo de merluza cebollino picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 6 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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