Embutido de pavo y pollo
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26/06/2019
INGREDIENTES (para 2 personas)
- 2 lomos de rape
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de Cointreau (licor de naranja)
- El zumo de 1 naranja
- 1 trozo pequeño de cebolleta
- Un toque de ralladura de naranja
- Sal
- Pimienta blanca molida
- 1 pizca de maizena
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE LOMO DE RAPE CONFITADO CON SALSA DE NARANJA
- Salpimentar los lomos y poner un cazo con el aceite a calentar a 60ºC. Utilicé el termómetro de cocina. Cuando este la temperatura, agregar los lomos y se confitan, aproximadamente lo deje 20 minutos.
- Mientras preparamos la salsa, poner en una cazuela las 3 cucharadas de aceite y rallar la cebolla, que coja un pelin de color, bajamos la temperatura y agregamos un toque de ralladura de naranja, el zumo (menos un chupito de zumo, que le pondremos la maizena y lo utilizaremos para engrosar la salsa) y el licor.
- Dejamos que reduzca la salsa, rectificar de sal y emplatamos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 31 – 5 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
