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lomo de rape confitado

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 2 lomos de rape
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de Cointreau (licor de naranja)
  • El zumo de 1 naranja
  • 1 trozo pequeño de cebolleta
  • Un toque de ralladura de naranja
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • 1 pizca de maizena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE LOMO DE RAPE CONFITADO CON SALSA DE NARANJA

  • Salpimentar los lomos y poner un cazo con el aceite a calentar a 60ºC. Utilicé el termómetro de cocina. Cuando este la temperatura, agregar los lomos y se confitan, aproximadamente lo deje 20 minutos.
  • Mientras preparamos la salsa, poner en una cazuela las 3 cucharadas de aceite y rallar la cebolla, que coja un pelin de color, bajamos la temperatura y agregamos un toque de ralladura de naranja, el zumo (menos un chupito de zumo, que le pondremos la maizena y lo utilizaremos para engrosar la salsa) y el licor.
  • Dejamos que reduzca la salsa, rectificar de sal y emplatamos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 31 – 5  – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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