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Mini magdalenas rellenas de crema con pepitas de chocolate

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05/06/2016
Habas hervidas
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06/06/2016
Mini magdalenas rellenas

INGREDIENTES (para 40 mini magdalenas)

  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 170 g de azúcar
  • Ralladura de piel de 1 naranja
  • 180 ml de aceite de oliva
  • 60 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 220 g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura química para repostería
  • Crema de chocolate untable
  • Para decorar:
    • 60 g de pepitas de chocolate
    • Azúcar glass

ELABORACIÓN DE MINI MAGDALENAS RELLENAS DE CREMA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

  • Lo primero que haremos será mezclar en un cuenco la harina con la sal y la levadura, usando unas varillas para quitar los posibles grumos más grandes. Reservar.
  • Colocar los huevos y la yema en un recipiente amplio, añadir el azúcar y batir con una batidora de varillas a velocidad media dos o tres minutos. Subir la velocidad y batir un minuto más a velocidad alta. Añadir la ralladura de naranja, la leche y el aceite de oliva, y batir un minuto más.
  • Añadir poco a poco la harina, batiendo a baja velocidad, hasta conseguir una masa homogénea. Tapar con un paño o con plástico film y dejar reposar al menos durante una hora en la nevera.
  • Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja con moldes de tamaño mini.
  • Llenar 1/3 de cada cavidad con la masa, colocar un poco de crema de chocolate encima (cantidad al gusto) y rellenar con un poco más de masa. Decorar, repartiendo sobre cada mini magdalena pepitas de chocolate y azúcar, hornear durante 8 – 10 minutos (dependerá del tipo de horno), hasta que estén bien dorados. Esperar un par de minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Riquisimas.

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