Lomo a la sal con cebolla confitada

INGREDIENTES

• Lomo de cerdo
• Ajo
• Hierbas
• Pimentón agridulce
• Un poco de brandy
• Sal gorda
• Agua
• Cebolla
• Aceite
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Vino tinto

ELABORACIÓN DE LOMO A LA SAL CON CEBOLLA CONFITADA

• Lo primero que hacemos es adobar el lomo con ajo machacado y las hierbas que os guste, pimentón agridulce y un poco de brandy.
• En una bandeja de horno, ponemos una capa de sal gorda especial para cocina, un poco húmeda, ponemos el lomo y lo cubrimos con la sal, también humeda. Precalentamos el horno a 180ºC, lo metemos durante una hora, si os gusta menos hecho, pues unos 50 minutos.
• En una sartén, ponemos la cebolla a caramelizar con un poco de aceite a fuego lento, cuando esté añadimos una o dos cucharadas de azúcar moreno (depende de la cantidad de cebolla), dejamos hacer bien y sacamos la mitad y reservamos.
• A la otra mitad, la añadimos un poco de vino tinto y dejamos reducir. Sacamos el lomo, rompemos la sal y fileteamos. Que aproveche.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 12 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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