Limones rellenos

INGREDIENTES

• 4 limones
• 4 cucharadas de leche condensada
• 4 huevos
• 1 chorrito de anís dulce
• 2 cucharadas de azúcar
• Para decorar:
  • Unas hojas de menta
  • Frambuesas

ELABORACIÓN

• Corta la parte superior de los limones para extraer la pulpa y la parte inferior para hacer una base. Saca la pulpa con cuidado.
• Separa las claras de las yemas. Agrega la leche condensada a las yemas y monta con una batidora eléctrica de varillas.
• Monta las claras por separado. Cuando estén montadas, añade el azúcar y sigue montando. Cuela la pulpa de limón y añádela a las yemas. Agrega las claras montadas y el chorrito de anís y mezcla con movimientos envolventes.
• Introduce la masa en la manga pastelera y rellena los limones (el relleno que sobre se puede congelar para otra ocasión). Introduce en el congelador hasta que endurezcan. Retíralos, sirve en una fuente y adórnalos con unas hojas de menta y unas frambuesas.

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