Limones rellenos de mousse de salmón

INGREDIENTES

• 6 limones
• 150 g de salmón
• Una cucharadita de zumo de limón
• 2 yogures
• 100 g de queso para untar
• Sal, pimienta negra
• Cebollino
• Un puñado de frutos secos

ELABORACIÓN

• Cortar la parte superior e inferior de los limones y vaciarlos. (No vaciar la parte inferior de pulpa porque después hay que rellenarlos)
• Picar el salmón en brumiers y aliñarlo con el limón mezclandolo con los yogures. Dar un golpe de batidora (no mucho). Se añade el queso para untar. Dar otro golpe de batidora. Añadir los frutos secos. Sazonar con la sal y la pimienta. Mezclarlo bien y rellenar los limones.
• Colocar un plato con pan tostado para untar con la crema de salmón y decorar con huevos de lupa y con el cebollino bien picado.

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