Fingers de pollo al «quesajo» con salsa de mostaza

INGREDIENTES

• Pechugas de pollo
• Queso parmesan0
• Pan duro
• 3 dientes de ajo
• Salsa de mostaza
• Sal
• Pimienta
• 2 huevos
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE FINGERS DE POLLO AL «QUESAJO» CON SALSA DE MOSTAZA

• Las pechugas de pollo, tanto si las adquirimos fileteadas como enteras, las cortamos en tiras, eliminando las posibles trazas de grasa o los huesecillos o ternillas que contenga, reservándolas.
• Con el pan duro, un trozo de queso parmesano y los 3 dientes de ajo pelados, con la ayuda de una picadora, molinillo, rallador o el aparato que tengamos para ese uso, hacemos una mezcla para empanar las tiras de pechuga de pollo (también se puede hacer con pan rallado ya hecho, con queso rallado molido y raspando el ajo).
• En un plato cascamos los dos huevos, los salpimentamos con sal y pimienta y los batimos, para que se pueda utilizar para después del empanado.
• Ponemos la mezcla molida de pan, queso y ajo en otro plato.
• Ponemos una sartén al fuego, con aceite, para que coja temperatura y vamos pasando las tiras de pechuga de pollo por la mezcla de pan, después por el huevo (si queremos que queden más crujientes, las volveremos a pasar por el pan) y las vamos echando al aceite, hasta que queden bien crujientes. Es conveniente darles la vuelta si no utilizamos freidora.
• Las vamos poniendo en un plato o bandeja con papel absorbente de cocina.
• Las presentamos acompañadas de una salsa suave de mostaza y estarán deliciosas.

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