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INGREDIENTES

  • 200 g de judiones.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 tomates.
  • 2 zanahorias.
  • 1 rama de apio.
  • 1 cebolla.
  • 200 g de almejas.
  • 300 g de rape.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 6 dientes de ajo.
  • 100 g de jamón curado.
  • Perejil.
  • Laurel.
  • Aceite.
  • Sal.

ELABORACIÓN

  • Sofreímos la cebolla y la zanahoria bien picadas. Pelamos el apio, lo troceamos y añadimos al sofrito. A continuación hacemos lo mismo con el pimiento rojo, y después ponemos el tomate.
  • Ponemos un poco de harina, rehogamos e incorporamos el vino blanco (y un poco de agua si lo necesita), y dejamos cocer unos 15 minutos.
  • Aparte, ponemos a cocer lo judiones (previamente en remojo durante 1 hora y media más o menos).
  • En otra sartén doramos el ajo troceado, y añadimos los judiones ya cocidos para saltearlos. Ponemos un poco de perejil y el jamón troceado.
  • Cortamos el lomo del rape en tiras más o menos gruesas y las incorporamos a la salsa junto a las almejas. Dejamos cocer.

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